les sucres réducteurs, un pouvoir d'antioxydants?

Bonjour,

je dois répondre à la question suivante: les sucres réducteurs peuvent-ils fonctionner comme des antioxydants dans la nourriture ou in vivo ? Pourquoi ou pourquoi pas?

Merci beaucoup d'avance pour vos réponses

via Forum FS Generation http://forums.futura-sciences.com/chimie/612938-sucres-reducteurs-un-pouvoir-dantioxydants.html